Nước mắm chua ngọt là một trong những loại nước chấm phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam. Với sự cân bằng giữa vị chua của chanh, vị ngọt của đường, và hương thơm đặc trưng của nước mắm, trang oto360.info.vn chia sẻ loại nước chấm này có thể kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn, từ các món chiên, nướng, đến các món cuốn và gỏi. Dưới đây là cách pha chế nước mắm chua ngọt ngon miệng, dễ làm tại nhà, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị công thức nước mắm chua ngọt
Để pha chế nước mắm chua ngọt đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (nên chọn nước mắm cốt, có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà).
- Đường trắng: 2-3 muỗng canh
- Nước lọc: 5 muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 muỗng canh (tùy vào sở thích bạn có thể thay thế bằng giấm).
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy theo mức độ ăn cay của gia đình)
- Cà rốt: 1/2 củ nhỏ (tuỳ chọn, để tạo màu sắc và thêm độ giòn)
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ. Nếu bạn không muốn nước mắm quá cay, có thể giảm lượng ớt hoặc chọn loại ớt ít cay hơn.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc bào sợi mỏng để thêm vào nước mắm, giúp tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị mới lạ.
Pha chế nước mắm chua ngọt
Bước 1: Đun nước lọc với đường trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Sau đó để nguội. Việc đun đường giúp nước mắm chua ngọt của bạn có độ sánh nhẹ, dễ bám vào thức ăn khi chấm.
Bước 2: Khi nước đường đã nguội, thêm Nước mắm bé bầu cà ná vào hỗn hợp. Khuấy đều để nước mắm hòa tan hoàn toàn với nước đường. Bạn sẽ thấy hỗn hợp này có màu nâu cánh gián rất hấp dẫn.
Bước 3: Thêm nước cốt chanh (hoặc giấm) vào hỗn hợp nước mắm. Nước cốt chanh giúp nước mắm có vị chua thanh nhẹ, không gắt. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Bước 4: Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào. Nếu thích vị thơm nhẹ, bạn có thể thêm vài lát ớt mỏng để trang trí. Nếu bạn sử dụng cà rốt, hãy thêm sợi cà rốt vào hỗn hợp để tạo màu sắc đẹp mắt.
Cách điều chỉnh hương vị
Độ chua: Tùy vào khẩu vị của từng gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt chanh hoặc giấm để đạt được độ chua mong muốn. Nếu thích vị chua nhiều, có thể thêm một chút nước cốt chanh.
Độ ngọt: Nước mắm chua ngọt thường có vị ngọt đậm hơn so với các loại nước chấm khác. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình, thêm hoặc bớt để đạt được độ ngọt mong muốn.
Độ mặn: Nếu nước mắm quá mặn so với khẩu vị, bạn có thể thêm một chút nước lọc để pha loãng. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên pha loãng quá nhiều sẽ làm giảm hương vị đậm đà của nước mắm.
Độ cay: Tùy vào mức độ ăn cay của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt. Nếu có trẻ nhỏ hoặc người không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc loại bỏ hoàn toàn.
Một số mẹo nhỏ khi pha nước mắm chua ngọt
Nước cốt chanh tươi: Khi pha nước mắm chua ngọt, nên dùng nước cốt chanh tươi thay vì chanh đã để lâu hoặc nước chanh công nghiệp. Nước cốt chanh tươi sẽ mang lại vị chua thanh, Nước mắm cà ná mà không gắt và giữ được hương thơm tự nhiên.
Đun nước đường trước khi pha: Việc đun nước đường giúp hỗn hợp nước mắm có độ sánh nhẹ, khiến cho nước mắm bám đều vào các món ăn khi chấm. Đồng thời, đường tan hoàn toàn sẽ giúp nước mắm có vị ngọt thanh hơn.
Bảo quản nước mắm: Nếu không dùng hết nước mắm chua ngọt ngay lập tức, bạn có thể đổ vào chai sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nước mắm có thể để được từ 1-2 tuần mà vẫn giữ nguyên hương vị.
Cách sử dụng nước mắm chua ngọt trong các món ăn
Chấm các món chiên, nướng: Nước mắm chua ngọt thường được sử dụng để chấm các món chiên, nướng như chả giò, nem rán, gà chiên, thịt nướng… Vị chua ngọt của nước mắm giúp cân bằng hương vị của các món ăn nhiều dầu mỡ, làm tăng thêm phần hấp dẫn.
Làm nước trộn gỏi: Nước mắm chua ngọt cũng là thành phần không thể thiếu khi trộn các món gỏi như gỏi gà, gỏi ngó sen, gỏi tôm thịt… Chỉ cần thêm một chút đậu phộng rang, rau thơm là bạn đã có ngay một món gỏi ngon miệng.
Làm nước chấm cho các món cuốn: Các món cuốn như gỏi cuốn, bánh xèo, bánh cuốn thường đi kèm với nước mắm chua ngọt. Hương vị đậm đà, chua ngọt giúp món cuốn thêm phần thơm ngon, khó cưỡng.
Bài viết xem thêm: Cách làm mực khô rim nước mắm
Nước mắm chua ngọt là loại nước chấm đa năng, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau trong ẩm thực Việt Nam. Với công thức đơn giản nhưng tinh tế, bạn có thể dễ dàng pha chế nước mắm chua ngọt tại nhà để tăng hương vị cho bữa ăn gia đình. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay một chén nước mắm chua ngọt ngon đúng điệu, góp phần làm cho các món ăn trở nên trọn vẹn hơn. Hãy thử ngay công thức này và trải nghiệm sự khác biệt mà nước mắm chua ngọt mang lại!
