Gà rim nước mắm là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong bữa cơm gia đình. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà dai ngon và nước mắm thơm nồng, tạo nên hương vị mặn mà, ngọt thanh và đậm đà. Trang oto360.info.vn chia sẻ gà rim nước mắm rất dễ chế biến, nguyên liệu lại đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng cuốn hút, kích thích vị giác của mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà rim nước mắm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị làm gà rim nước mắm
Để làm gà rim nước mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt gà: 500g (nên chọn phần đùi gà hoặc cánh gà để có độ mềm và thơm hơn).
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh nước mắm ngon.
- Đường: 1-2 muỗng canh, có thể dùng đường trắng hoặc đường thốt nốt để tăng độ ngọt dịu.
- Tỏi: 4-5 tép tỏi băm nhuyễn.
- Hành tím: 1 củ hành tím băm nhỏ.
- Ớt tươi: 1-2 quả ớt (tùy vào khẩu vị), có thể băm nhỏ hoặc để nguyên.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê để tăng hương vị cay nồng nhẹ.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh để pha loãng nước sốt.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Hành lá: 1-2 cây hành lá thái nhỏ để trang trí.
- Đậu phộng rang giã nhỏ: Rắc lên trên để tăng vị béo và giòn.
- Chanh: Một ít nước cốt chanh nếu muốn thêm vị chua nhẹ.
Cách làm gà rim nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu sử dụng cánh gà hoặc đùi gà, Nước mắm bé bầu cà ná mà bạn có thể chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn món ăn nhanh chín, bạn có thể dùng dao khía vài đường trên miếng thịt.
Tỏi, hành tím và ớt: Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát tùy thích.
Ướp gà
Trước khi rim, việc ướp thịt gà với gia vị là rất quan trọng để thịt thấm đều hương vị. Bạn ướp thịt gà với một số gia vị cơ bản như sau:
- 1-2 muỗng canh nước mắm ngon.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Một ít tỏi và hành tím băm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt gà và để ướp khoảng 20-30 phút để gà thấm gia vị.
Pha nước sốt rim
Trong khi chờ gà thấm gia vị, bạn có thể pha nước sốt rim. Công thức pha nước sốt gồm:
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1-2 muỗng canh đường.
- 2-3 muỗng canh nước lọc.
- Một ít tiêu xay, tỏi băm và ớt băm.
Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước sốt sẽ có vị mặn ngọt hài hòa, giúp món gà thêm đậm đà và thơm ngon.
Chiên sơ gà
Đặt chảo lên bếp và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng dầu ở lửa vừa.
Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp vào chiên sơ. Mục đích của việc chiên sơ là giúp thịt gà săn chắc và có màu vàng đều đẹp mắt. Chiên gà cho đến khi bề mặt thịt se lại và có màu vàng nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.
Rim gà với nước mắm
- Sử dụng chảo đã chiên gà, đổ bớt dầu ăn nếu thấy quá nhiều, chỉ để lại một ít để phi thơm tỏi.
- Cho tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó thêm hỗn hợp nước mắm và đường đã pha vào chảo. Đun cho đến khi nước sốt sôi nhẹ và hơi sệt lại.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã chiên vào chảo, đảo đều để gà ngấm đều nước sốt. Lúc này, bạn nên để lửa nhỏ và rim thịt trong khoảng 10-15 phút. Thỉnh thoảng, dùng đũa lật miếng thịt gà để đảm bảo nước sốt thấm đều vào từng miếng.
- Khi nước sốt đã cạn dần và bám đều quanh miếng thịt, gà có màu vàng óng, thơm nức mùi nước mắm, bạn có thể tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho gà ra đĩa, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ và đậu phộng rang giã lên trên để tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
- Món gà rim nước mắm nên được dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi, kèm theo các loại rau sống như dưa leo, xà lách để tăng thêm độ tươi ngon.
Mẹo làm gà rim nước mắm ngon
Để món gà rim nước mắm thơm ngon và hấp dẫn, Nước mắm cà ná bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:
Chọn thịt gà tươi ngon:
Để có được món gà rim ngon, điều quan trọng đầu tiên là chọn được thịt gà tươi, sạch. Nếu sử dụng gà công nghiệp, bạn nên chọn phần đùi hoặc cánh gà vì những phần này có độ dai mềm và nhiều thịt hơn.
Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng gà ta. Gà ta có thịt săn chắc, thơm ngon và ít béo hơn so với gà công nghiệp, giúp món rim thêm hấp dẫn.
Ướp thịt gà đủ thời gian:
Thời gian ướp gà tối thiểu là 20-30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà lâu hơn, thậm chí để qua đêm trong tủ lạnh để thịt gà thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa khi rim:
Trong quá trình rim gà, bạn nên để lửa nhỏ để thịt gà có thời gian thấm đều gia vị và không bị cháy. Nếu để lửa quá lớn, nước sốt có thể cạn nhanh mà thịt gà chưa kịp thấm đều, dẫn đến món ăn bị khô hoặc cháy cạnh.
Kết hợp thêm các nguyên liệu khác:
Nếu thích, bạn có thể thêm một số nguyên liệu như nấm, hành tây hoặc rau củ vào rim cùng thịt gà. Điều này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Biến tấu gà rim nước mắm
Ngoài cách làm cơ bản như trên, bạn có thể biến tấu món gà rim nước mắm theo nhiều cách khác nhau để đổi mới hương vị cho bữa ăn.
Gà rim nước mắm mật ong:
Thêm mật ong vào nước sốt sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào hơn, thích hợp cho những ai thích ăn ngọt. Mật ong không chỉ giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt mà còn mang lại vị thơm dịu, đặc trưng.
Gà rim nước mắm sả ớt:
Sả băm nhuyễn kết hợp cùng tỏi và ớt sẽ tạo nên hương vị cay nồng và thơm lừng. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày se lạnh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ấm nóng từ sả và ớt.
Bài viết xem thêm: Công thức nước mắm chua ngọt ngon
Gà rim nước mắm dừa:
Sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc trong quá trình rim sẽ giúp món ăn có vị béo nhẹ và thơm mát đặc trưng của dừa. Đây là một biến tấu thú vị, mang lại sự mới lạ cho món ăn truyền thống.
Gà rim nước mắm là một món ăn dân dã nhưng vô cùng đậm đà, dễ làm và phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình. Hương vị thơm ngon của nước mắm hòa quyện cùng thịt gà mềm mọng, kết hợp với tỏi, ớt và các gia vị khác, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai thưởng thức.
